クレームダンジュをブラータチーズのように トマトとラズベリーのガスパチョ【イートイン限定】
フランスアンジュ地方の伝統菓子クレームダンジュを洗練されたアシェットデセールにクリーミーで濃厚な味わいのクレームダンジュ。外側はプチっとした弾力感があり、ナイフを入れると内側はとろけるようにクリーミーでなめらかなブラータチーズのような食感に仕上げました。中には優しい酸味とほのかな甘さが広がるリュバーブのコンポートを閉じ込め、甘酸っぱいトマトとラズベリーのガスパチョに繊細でフルーティなオリーブオイルを合わせました。付け合わせの自然な酸味の有機レモンとフレッシュな香り広がるバジルのグラニテは清涼感を加え、また違った味わいをお楽しみいただけます。食べ進める毎に奥深さを感じるシェフ荒井ならではの革新的な一皿です。
アレルギー:卵、乳、ゼラチン